DICTIONARY
用語集
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もつ鍋

もつは牛または豚の小腸や大腸などの内蔵肉を指しており別名ホルモンとも呼ばれています。もつ鍋はもつを主材料としニラやキャベツ等を火にかけ煮込み、鰹や昆布などでとったダシに醤油や味噌で味付けします。

当店としては国産牛の小腸のみを拘って使用しています。

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